Винная тарелка - специальное керамическое изделие для дегустации сыров и закусок к вину. Рассмотрим процесс создания профессиональной винной тарелки ручной работы.
Содержание
Материалы и инструменты
- Белая керамическая глина (шамотная или фаянс)
- Гончарный круг или лепные инструменты
- Шаблон формы винной тарелки
- Специальные глазури для пищевой керамики
- Керамические красители
Технология изготовления
Формовка на гончарном круге
- Подготовьте глиняное тесто нужной консистенции
- Отцентруйте глину на круге
- Сформируйте плоское дно толщиной 8-10 мм
- Вытяните невысокие бортики (3-4 см)
- Создайте углубления для сыра и орехов
Лепка вручную
| Этап | Техника выполнения |
| Подготовка пласта | Раскатайте глину толщиной 1 см |
| Формовка | Вырежьте форму по шаблону |
| Создание секций | Добавьте перегородки из глиняных жгутов |
Дизайн винной тарелки
- Классическая круглая форма с 3-5 секциями
- Углубление для оливок или соуса
- Место для ножа или крекера
- Специальная ручка для удобства подачи
Обжиг и декорирование
Процесс обжига
- Сушка при комнатной температуре 5-7 дней
- Первый обжиг (бисквитный) при 900°C
- Нанесение глазури
- Второй обжиг при 1200-1250°C
Варианты декора
| Стиль | Особенности |
| Минимализм | Монохромная глазурь, четкие линии |
| Рустик | Текстуры дерева, природные мотивы |
| Современный | Геометрические узоры, контрастные цвета |
Советы по созданию
- Используйте пищевые безопасные материалы
- Делайте стенки достаточно толстыми для прочности
- Продумайте удобство мытья изделия
- Соответствуйте стандартным размерам ресторанной посуды
