Что оценивает система оценки рисков ВкусВилл

ВкусВилл применяет комплексную систему оценки рисков для обеспечения безопасности и качества продукции. Рассмотрим ключевые аспекты этой системы.

Основные категории оцениваемых рисков

• Пищевая безопасность продукции
• Качество сырья и ингредиентов
• Соблюдение технологических процессов
• Логистические и складские риски

Критерии оценки пищевой безопасности

Производственные риски

1. Соблюдение санитарных норм на производстве
2. Контроль критических точек технологического процесса
3. Мониторинг условий хранения сырья
4. Проверка оборудования на соответствие стандартам

Оценка поставщиков

Частота проверок

• Первичная аудиторская проверка - перед заключением контракта
• Плановые проверки - 1-2 раза в год
• Внеплановые проверки - при поступлении жалоб
• Лабораторный контроль - каждая партия товара

Логистические риски

• Соблюдение температурного режима при транспортировке
• Герметичность упаковки
• Сроки доставки
• Санитарное состояние транспорта

Система мониторинга в магазинах

1. Ежедневный контроль условий хранения
2. Проверка сроков годности
3. Мониторинг состояния продукции на полках
4. Регулярная ротация товаров

Шкала оценки рисков

Программное обеспечение для управления рисками

• Цифровая платформа сбора данных
• Автоматизированная система оповещений
• Аналитика рисков в реальном времени
• Интеграция с системами поставщиков